Broccolisoep met pizza broodjes

Broccolisoep is een heerlijk herfstrecept. Broccoli heeft zoveel gezondheidsvoordelen dat het zich met recht een groene held mag noemen. Broccoli is goed voor je hart, je ogen, het werkt preventief tegen kanker en houdt ook je cholesterol laag. Broccoli houdt je darmbacteriën gezond en de groente zorgt voor een goed immuunsysteem. Het steekt daarnaast boven andere groente uit door zijn bommetje vezels, vitamines en mineralen. Ik raad daarom ook iedereen aan om echt elke week broccoli te eten.

Terug naar overzicht recepten

Broccolisoep gezond

Omdat je broccoli op zoveel verschillende manieren kunt klaarmaken, kan dat makkelijk! Je kunt het stomen, koken, roerbakken, door de lasagne heen gebruiken, in een keukenmachine helemaal klein malen en door een de spaghettisaus heen doen (merken kinderen niks van!) of je maakt er een stamppot van. Ook kun je broccoli prima rauw eten. Probeer eens een paar kleingesneden roosjes in je groentebakje voor bij je Slinc lunch.

Alle Slinc recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze broccolisoep met pizza broodjes. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.

2 Personen

Ingrediënten

Voor de soep:

1 teen knoflook
1 rode ui
1 stronk broccoli ± 500 gram
1 blokje groentebouillon minder zout
800 ml water
10 gram basilicum
2 el pittenmix

Voor de pizza broodjes:

3 snee volkorenbrood
6 el tomaten passata
50 gram geraspte kaas 30+
100 gram champignons
9 plakjes flinterdunne rauwe ham
2 handjes rucola
8 cherrytomaten
2 el pittenmix

Zo bereid je Broccolisoep met pizza broodjes

Zo maak je de soep

Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui. Snijd de broccoli in roosjes en de stronk in blokjes.
Verhit 1 el olijfolie in een soeppan en fruit de knoflook en ui 1-2 minuten aan. Voeg vervolgens de stronk van de broccoli toe en bak 4 minuten aan. Voeg na 4 minuten de broccoli roosjes toe en bak nog even 1 minuut mee.
Voeg nu het water en bouillonblokje toe en laat de soep 15 koken of totdat de broccoli goed gaar is. Voeg de laatste minuut de basilicum toe.
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Verdeel er ten slotte nog wat pitten overheen en basilicum.

Zo maak je pizza broodjes

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de champignons in plakjes.
Smeer de boterhammen in met de tomaten passata en verdeel er wat oregano overheen.
Verdeel de champignons en de kaas over de tomaten passata en leg tenslotte de flinterdunne rauwe ham eroverheen.
Bak de pizza broodjes 7-10 minuten in de oven. Halveer ondertussen de cherrytomaten.
Haal de pizzabroodjes uit de oven en top af met wat rucola, tomaat en pitten. Serveer de soep met de broodjes.

Voedingswaarde

per eenpersoonsportie

560 kcal
25 gram vet, waarvan verzadigd 5 gram
42 gram eiwitten
33 gram koolhydraten
17 gram vezels

Kook je liever uit een receptenboek?

Ondanks dat je alle afval recepten ook online terug kunt vinden, zijn de Slinc kookboeken maar wát handig in de keuken. Heel makkelijk als je liever niet vanaf een beeldscherm kookt. En niks geen onhandig dik receptenboek dat dichtvalt als je staat te koken. Gebundeld in een makkelijk formaat blijft dit kookboek makkelijk open liggen.

De Slinc kookboeken zijn in 3 delen verkrijgbaar voor slechts € 16,99 per stuk.

Bestellen

Afvallen doe je samen

“Ik begeleid al meer dan 18 jaar met veel enthousiasme vrouwen in afvallen met Slinc. Raak ook gemotiveerd en start met afvallen met normaal eten. Reken af met frustraties en eetbuien en geniet van gezond en lekker eten.”

Help mij afvallen