Pasta met garnalen en artisjok pesto

Een pesto klinkt meteen heel vet, maar je kunt een pesto heel makkelijk zelf maken. En dan kun je hem zo gezond en slank maken als je zelf wilt en toch smaakvol. Zoals de artisjok walnoot pesto in dit recept.

2 Personen

Ingrediënten

500 gram grote garnalen of gepelde gamba’s
100 gram volkoren linguine of spaghetti
2 teentjes knoflook
2 el gemengde kruiden (peterselie, basilicum, oregano en koriander)
1 el citroensap
2 el olijfolie
snufje zout
Parmezaanse kaas (voor de garnering)

Voor de pesto:

2 hele artisjokken (bevroren of uit blik) 1 handje walnoten (gepeld)
1 kopje verse boerenkool
2 el peterselie
1 teentje knoflook
1 tl citroensap
snufje zout en peper
3 el olijfolie (voor koude toepassingen)

Zo bereid je Pasta met garnalen en artisjok pesto

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender / keukenmachine en puls het geheel tot een pesto.
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Mix in een kommetje de olijfolie, de gemengde kruiden, de citroensap en de knoflook (geperst) en doe daar een snufje zout bij. Marineer de garnalen met deze kruidenmix. Verhit een bakpan en bak de garnalen kort gaar (2 minuutjes).
Giet de pasta af en mix de pesto door de pasta. Serveer de pasta met daaroverheen de garnalen. Garneer af met Parmezaanse kaas.
Als groente kun je er een salade bij eten of gewoon wat gesneden komkommer.

Voedingswaarde

Kook je liever uit een receptenboek?

Ondanks dat je alle afval recepten ook online terug kunt vinden, zijn de Slinc kookboeken maar wát handig in de keuken. Heel makkelijk als je liever niet vanaf een beeldscherm kookt. En niks geen onhandig dik receptenboek dat dichtvalt als je staat te koken. Gebundeld in een makkelijk formaat blijft dit kookboek makkelijk open liggen.

De Slinc kookboeken zijn in 3 delen verkrijgbaar voor slechts € 16,99 per stuk.

Bestellen

Afvallen doe je samen

“Ik begeleid al meer dan 18 jaar met veel enthousiasme vrouwen in afvallen met Slinc. Raak ook gemotiveerd en start met afvallen met normaal eten. Reken af met frustraties en eetbuien en geniet van gezond en lekker eten.”

Help mij afvallen