Gratis verzending & volgende dag in huis
Onze klanten geven ons gemiddeld een 4.7
Quinoa met kip en pesto
Dit is echt een heel simpel gerecht, maar zo lekker. Het is ook snel klaar, je zet het zo op tafel. In dit gerecht gebruik ik quinoa, die je heel goed als afwisseling kunt gebruiken voor rijst of pasta. Het ziet er uit als een klein rond bolletje en het is eigenlijk een zaadje. Het lijkt op een heel klein bloembolletjes omdat er ook een klein steeltje uitkomt als je het kookt.
Quinoa
Quinoa is er in 3 kleuren. De rode variant vind ik zelf het lekkerste omdat die een nootachtige smaak heeft. De andere twee zijn net als rijst wat neutraler van smaak. In Quinoa zitten veel vezels en eiwitten. Het ondersteunt daarmee een stabiele bloedsuikerspiegel en je zit er lang van vol. Je kunt quinoa warm en koud eten, dus ook ideaal in een salade.
Ingrediënten
- 100 gram rode quinoa
- 125 gram champignons
- 200 gram kipfilets
- 2 el groene pesto
- zakje gemengde sla
- 125 gram cherrytomaatjes
- 1/4 komkommer
- 3 el olijfolie
- 2 tl balsamico azijn
- 1 tl mosterd
- peper en zout
Zo bereid je Quinoa met kip en pesto
- Zet een pan met water op en kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Verhit een eetlepel olijfolie in de pan. Snijd de kipfilet in stukjes en kruid deze met kipkruiden en bak deze in de pan.
- Snijd de champignons in plakjes en roerbak deze mee met de kip.
- Maak ondertussen de sla. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de komkommer in kleine blokjes.
- Maak de sladressing van 2 eetlepels olijfolie, de balsamico azijn, mosterd en peper en zout naar smaak.
- Meng de komkommer, tomaat en dressing door de sla. Als de kip gaar is, voeg je de pesto toe in de pan. Roer wat door elkaar en haal de pan dan van het vuur.
- Serveer 100 gram gekookte quinoa per persoon, verdeel het kipmengsel over 2 borden op de quinoa. Serveer de sla ernaast.
Alle Slinc recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze quinoa met kip en pesto. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.
Voedingswaarde
per eenpersoonsportie
- 552 kcal
- 28,5 gram vet, waarvan verzadigd 4
- 35 gram eiwitten
- 35 gram koolhydraten
- 7 gram vezels
Kook je liever uit een receptenboek?
Ondanks dat je alle afval recepten ook online terug kunt vinden, zijn de Slinc kookboeken maar wát handig in de keuken. Heel makkelijk als je liever niet vanaf een beeldscherm kookt. En niks geen onhandig dik receptenboek dat dichtvalt als je staat te koken. Gebundeld in een makkelijk formaat blijft dit kookboek makkelijk open liggen.
De Slinc kookboeken zijn in 3 delen verkrijgbaar voor slechts € 16,99 per stuk.
Afvallen doe je samen
