Gratis verzending & volgende dag in huis
Onze klanten geven ons gemiddeld een 4.7
Shakshuka met zoete aardappel
Shakshuka of ook wel Shakshouka genoemd. Moeilijke naam, maar eigenlijk een makkelijk gerecht.
Shakshuka
Dit eenpansgerecht vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten (Arabisch) vandaar de naam. Maar op z’n Nederlands is het eigenlijk gewoon eieren in tomatensaus op smaak gebracht met heel veel kruiden. Een simpel gerecht, maar wel echt heel lekker en aan te passen naar je eigen wensen in kruiden en groenten die je toevoegt.
Ingrediënten
- 200 gram zoete aardappel blokjes
- 6 grote tomaten of 1 blik tomatenblokjes
- 100 gram spinazie
- 50 gram feta
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 2 paprika’s
- ½ courgette
- ½ rode peper
- 4 eieren
- 1 tl paprika poeder
- 1 tl gemalen komijnpoeder
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 el chilisaus zonder toegevoegde suikers
- 10 gram koriander
Zo bereid je Shakshuka met zoete aardappel
- Snipper de ui. Pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s in kleine blokjes. Snijd ook de courgette in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper fijn.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan met deksel. Bak de zoete aardappelblokjes ±4 minuten aan. Voeg vervolgens de ui, rode peper en de knoflook toe en bak 1-2 minuten aan. Voeg tenslotte de gesneden paprika’s en de courgette toe en bak nog 4 minuten mee.
- Breng de groenten en zoete aardappel op smaak met de paprikapoeder en komijn. Voeg eventueel wat peper en zout toe.
- Snijd de tomaten in blokjes indien je verse tomaten gebruikt. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de sweet chilisaus toe en laat het geheel ±5 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Roer hand voor hand de spinazie door de saus totdat het geslonken is.
- Maak vier kuiltjes in de groenten met saus en breek hierboven de eieren.
- Doe de deksel op de pan en laat de eieren ± 8 minuten stollen.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en brokkel de feta.
- Garneer de shakshuka met koriander en feta.
Alle Slinc recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze Shakshuka zoete aardappel. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.
Voedingswaarde
per eenpersoonsportie
- 504 kcal
- 22 gram vet, waarvan verzadigd 6
- 28 gram eiwit
- 42 gram koolhydraten
- 11 gram vezels
Kook je liever uit een receptenboek?
Ondanks dat je alle afval recepten ook online terug kunt vinden, zijn de Slinc kookboeken maar wát handig in de keuken. Heel makkelijk als je liever niet vanaf een beeldscherm kookt. En niks geen onhandig dik receptenboek dat dichtvalt als je staat te koken. Gebundeld in een makkelijk formaat blijft dit kookboek makkelijk open liggen.
De Slinc kookboeken zijn in 3 delen verkrijgbaar voor slechts € 16,99 per stuk.
Afvallen doe je samen
