Thaise curry garnalen met kokos
Kant-en klaar curry pasta’s uit pakjes of potjes zijn erg vet en zout en daarom tijdens een dieet een no-go. Ook het gebruik van kokosmelk zorgt ervoor dat een curry teveel calorieën heeft. Maar ik ben echt dol op kokos! Daarom heb een heel slinks (haha) een Thaise curry recept gemaakt met verse ingrediënten, waardoor de calorieën lager liggen en je tóch kokosmelk kunt gebruiken. Dus Thaise curry it is!

Thaise curry met kokos
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 2 cm verse gember
- 100 gram zilvervliesrijst
- 200 gram bloemkoolrijst
- 2 roma tomaten
- 250 gram gesneden prei
- 1 punt paprika
- 250 ml kokosmelk (6% vet)
- 1 el vadouvan kruiden
- 2 el oestersaus
- 1 el witte wijnazijn
- 250 gram garnalen
- ½ limoen
- 10 gram koriander
Zo bereid je Thaise curry garnalen met kokos
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst, afgedekt, in 10-12 minuten gaar. Voeg de laatste 2-3 minuten de bloemkoolrijst toe. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.
- Snijd de paprika en tomaten in kleine blokjes. Verhit 1 el olijfolie in een wokpan. Bak de vadouvan ongeveer 40 sec aan. Voeg vervolgens de gember, knoflook, paprika, en prei toe. Roerbak het geheel 2-3 minuten.
- Blus het gerecht af met de witte wijnazijn, kokosmelk en oestersaus. Meng het geheel goed en laat 5 minuten zachtjes koken. Vergeet het niet door te roeren.
- Snijd de koriander fijn en de limoen in vieren. Voeg de tomaten en garnalen toe aan de curry en verwarm ±4 minuten. Breng het geheel op smaak met peper en een snufje zout.
- Schep de rijst op de borden en verdeel de curry met garnalen eroverheen. Garneer met de koriander en serveer met een partje limoen.
Alle Slinc recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze Thaise curry garnalen met kokos. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.

Voedingswaarde
per eenpersoonsportie
- 516 kcal
- 18 gram vet, waarvan verzadigd 9,6
- 27,7 gram eiwit
- 55,1 gram koolhydraten
- 11,1 gram vezels

Kook je liever uit een receptenboek?
Ondanks dat je alle afval recepten ook online terug kunt vinden, zijn de Slinc kookboeken maar wát handig in de keuken. Heel makkelijk als je liever niet vanaf een beeldscherm kookt. En niks geen onhandig dik receptenboek dat dichtvalt als je staat te koken. Gebundeld in een makkelijk formaat blijft dit kookboek makkelijk open liggen.
De Slinc kookboeken zijn in 3 delen verkrijgbaar voor slechts € 16,99 per stuk.
Afvallen doe je samen
