Broccoli en courgette soep

• Snijd het ‘kontje’ van de stam van de broccoli en gooi die weg. Snijd vervolgens de broccoli in roosjes en de courgette in grove stukken. De stam van de broccoli mag je iets kleiner snijden, omdat die wat harder is.
• Snijd de ui grof. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1 el olijfolie in een soeppan. Fruit de knoflook en ui 1 minuut.
• Voeg 1 liter water toe en de 2 bouillonblokjes. Vervolgens voeg je de gesneden broccoli en courgette toe. Laat de soep afgedekt 8 tot 10 minuten koken.
• Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kurkuma en paprikapoeder toe.

Wil je er een volledige Slinc avondmaaltijd van maken? Vul de soep aan met 2 belegde volkoren boterhammen.

Je kunt deze broccoli courgette soep tijdens afvallen met Slinc ook bij de lunch als voorafje voor de avondmaaltijd nuttigen. Zorg er wel voor dat je voldoende blijft afwisselen in groente en dat je niet alleen maar soep eet. Dat is goed voor je (vet)verbranding en daarnaast is het goed dat je blijft kauwen.

Deze soep is niet alleen lekker, maar je krijgt op een makkelijke en lekkere manier (extra) groente binnen. Ben jij niet bezig met Slinc en wil je gewoon wat meer gezond eten? Deze courgette broccoli soep is ook een prima tussendoortje. En aarzel niet om 2 of 3 kopjes van deze soep op de dag te nuttigen. Ik maak de hele pan vaak in mijn eentje op. Ik eet de soep afgewisseld bij de lunch (in plaats van ‘knauw’ groente), als tussendoortje of als voorafje. Soms meerdere kopjes per dag. Heerlijk!