Gratis verzending & volgende dag in huis
Onze klanten geven ons gemiddeld een 4.7
Thaise curry met kokos
Het maken van een Thaise curry tijdens een dieet lastig, omdat de kant-en klaar curry pasta’s uit pakjes of potjes erg vet en zout zijn. Ook het gebruik van kokosmelk zorgt ervoor dat een recept teveel calorieën heeft. Maar ik ben echt dol op kokos!
Curry recept in een slanke variant
Daarom heb een heel slinks (haha) een Thaise curry recept gemaakt met verse ingrediënten, waardoor de calorieën lager liggen en je tóch kokosmelk kunt gebruiken. Dus Thaise curry it is 😉
Kokosmelk is toch vet?
Kokosmelk is een vet product. Je zou denken dat het daarom beter is om tijdens een dieet te kiezen voor een light kokosmelk (die bestaat!). Maar Light kokosmelk is niets anders dan een variant van meer water en minder kokos. Dat gaat dan dus ook ten koste van de kokossmaak. Als we dan toch kokosmelk gebruiken, laten we het dan ook goed doen. Het gaat ten slotte juist om die smaak. Dus ik kies voor wat minder gebruik van volle kokosmelk, waardoor je toch een heerlijk Thaise curry recept krijgt, maar nog binnen je dieet kaders.
Er zit veel verschil tussen het aanbod in kokosmelk. Mijn advies voor kokosmelk is Aroy-d kokosmelk of Go-Tan kokosmelk. Deze zijn het meest pure producten (kokos en water) zonder toevoegingen. Je gebruikt in dit curry recept niet het hele pakje.
Let wel op: dit gerecht mag je maar 1x per week tijdens afvallen met Slinc! Gebruik kokos of kokosmelk niet zomaar in andere gerechten, maar alleen in dit recept.
Ingrediënten
- 100 gram basmati of zilvervliesrijst (ongekookt)
- 200 gram kipfilet in stukjes
- 1 gele paprika
- 100 gram baby spinazie
- 1 el olijfolie
Voor de curry:
- 125 ml kokosmelk (Aroy-d of Go-Tan kokosmelk)
- 2 tenen knoflook
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl gember
- 1 limoen
- 1 el ketjap manis
- 1 bosui
- ½ rode peper
- zout
- 1 el olijfolie
Zo bereid je Thaise curry met kokos
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd ondertussen de paprika in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een bakpan en roerbak de stukjes kipfilet. Doe de paprika erbij en bak deze mee. Als de kipfilet gaar is, laat je het geheel op laag vuur staan.
- Snijd de bosui in ringetjes. Ontpit de rode peper en pel de knoflook en snijd ook deze alletwee in kleine stukjes. Rasp de schil van de limoen.
- Verhit de olie in een wokpan en fruit hierin de bosui en knoflook. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat deze slinken. Voeg dan de kerriepoeder en gember toe, de kokosmelk, ketjap manis en limoenrasp. Roer alles goed door elkaar. Pers de limoen uit en voeg dit sap als laatste toe samen met de gebakken kipfilet stukjes.
- Nog even door elkaar roeren en dan is de curry klaar. Serveer de curry met de rijst.
Alle Slinc recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook dit recept Thaise curry met kokos. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.
Voedingswaarde
per eenpersoonsportie
- 546 kcal
- 25 gram vet, waarvan verzadigd 9
- 32 gram eiwit
- 47 gram koolhydraten
Kook je liever uit een receptenboek?
Ondanks dat je alle afval recepten ook online terug kunt vinden, zijn de Slinc kookboeken maar wát handig in de keuken. Heel makkelijk als je liever niet vanaf een beeldscherm kookt. En niks geen onhandig dik receptenboek dat dichtvalt als je staat te koken. Gebundeld in een makkelijk formaat blijft dit kookboek makkelijk open liggen.
De Slinc kookboeken zijn in 3 delen verkrijgbaar voor slechts € 16,99 per stuk.
Afvallen doe je samen
