Gratis verzending & volgende dag in huis
Onze klanten geven ons gemiddeld een 4.7
Zoete aardappel salade
De zoete aardappel. De benaming is heel misleidend, want de zoete aardappel is eigenlijk helemaal geen aardappel, maar een wortel van een plant. En die verwarring is jammer, want de zoete aardappel is een slankere en gezondere keuze dan een aardappel, zeker als je wilt afvallen.
Salade zoete aardappel
De zoete aardappel bevat complexe koolhydraten die geleidelijk worden afgegeven in ons lichaam waardoor er weinig bloedsuikerspiegel schommelingen plaatvinden. De energie in een normale aardappel komt dus veel sneller in ons bloed en dat zorgt voor bloedsuikerpieken. Deze pieken zijn slecht voor onze gezondheid; je komt er sneller van aan en het belemmert de vetverbranding.
In vergelijking met een aardappel zijn de voedingswaardes wel ongeveer hetzelfde, maar zit er in een zoete aardappel 2x meer voedingsvezels, waardoor je langer een verzadigd gevoel hebt. Je hebt dus minder snel honger. Je houdt je bloedsuikerspiegel meer stabiel en je zit er lang van vol. De zoete aardappel salade is dus ideaal tijdens afvallen met Slinc.
Deze zoete aardappel salade is een verantwoorde keuze als je graag wilt afvallen of gezond wil eten.
Ingrediënten
- 300 gram zoete aardappel
- 130 gram spelt
- 75 gram rucola
- 20 cherry tomaten
- 2 schijfjes zachte geitenkaas naturel
- ± 10 reepjes zongedroogde tomaat
- 1/4 rode peper
- 1 el pitten (zonnebloem en pijnboompitten)
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
De spelt is ook te vervangen door quinoa. Zo heb je het recept ook nog eens glutenvrij. Je kunt de spelt (of quinoa) en de zoete aardappel salade ook warm eten. Dan laat je deze niet afkoelen en serveer je de spelt en zoete aardappel apart naast de salade die je aanmaakt met de overige ingrediënten. Zo kun je deze salade zoete aardappel dus ook warm eten.
Voor de dressing:
- 50 ml (soja)yoghurt
- 1 tl olijfolie
- 1 tl pesto
- 1 tl citroensap
- peper
Zo bereid je Zoete aardappel salade
- Breng twee pannen water aan de kook.
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
- Zodra het water in de pannen kookt, doe je in de ene pan de spelt en in de andere pan de zoete aardappel. Kook de spelt volgens de verpakking gaar en kook de zoete aardappel ongeveer 8 minuten.
- Wanneer de spelt en zoete aardappel klaar is giet je ze af en laat je het afkoelen. Het wordt immers een salade! Zodra ze afgekoeld zijn bestrooi je de zoete aardappel met wat zwarte peper. Breng de spelt op smaak met 1 el olijfolie en citroensap. Voeg er nog wat peper en zout naar wens aan toe. Meng rucola, zoete aardappel en spelt door elkaar heen.
- Snijd de cherry tomaten doormidden, snijd de peper in reepjes en brokkel de geitenkaas fijn. Voeg ook dit samen met de pitten en zongedroogde tomaat toe aan je salade.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en giet het vervolgens over de spelt salade heen.
Alle Slinc recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze zoete aardappel salade. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.
Voedingswaarde
- 609 kcal
- 18 gram vet, waarvan verzadigd 3 gram
- 22 gram eiwitten
- 87 gram koolhydraten
- 12 gram vezels
Kook je liever uit een receptenboek?
Ondanks dat je alle afval recepten ook online terug kunt vinden, zijn de Slinc kookboeken maar wát handig in de keuken. Heel makkelijk als je liever niet vanaf een beeldscherm kookt. En niks geen onhandig dik receptenboek dat dichtvalt als je staat te koken. Gebundeld in een makkelijk formaat blijft dit kookboek makkelijk open liggen.
De Slinc kookboeken zijn in 3 delen verkrijgbaar voor slechts € 16,99 per stuk.
Afvallen doe je samen
